本該是蕃茄滑蛋蝦仁,但是冰箱沒蝦仁,只好用毛豆仁偽裝一下。

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準備材料:
小番茄3顆、領鮮蛋3顆、毛豆仁適量、蔥花適量
牛奶3大匙、太白粉1大匙、鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙

蛋打散,
加入鹽及糖攪拌均勻。

毛豆仁燙熟、蔥切花、蕃茄切小丁,
3大匙的牛奶跟1大匙的太白粉調勻成太白粉水,
將毛豆仁、蔥花、蕃茄丁、太白粉水加入打散的蛋液中,
再度攪拌均勻。

平底鍋燒熱,加入2大匙的橄欖油,
轉小火,將上述蛋液倒入鍋中,
小火慢炒,蛋液約八分熟,
即可盛起,完工。
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